Laptele de capră

Fermele din care se colectează laptele de capră sunt situate pe colinele din centrul Transilvaniei. Producătorii îmbină armonios tradiţia şi modernitatea respectând caietul de sarcini, astfel încât întreaga materie primă face parte din categoria de calitate A, în conformitate cu legislaţia europeană.

Deoarece a fost păstrată tradiţia păşunatului liber, caprele au la dispoziţie pe toată durata perioadei de lactaţie cei mai fragezi lăstari şi muguri.

Pentru a păstra calităţile laptelui proaspat muls, acesta este filtrat, răcit, stocat şi transportat în recipienţi izotermi.